De entrada a sobremesa, azeite de dendê inspira criações que vão além da culinária tradicional

 De entrada a sobremesa, azeite de dendê inspira criações que vão além da culinária tradicional

O azeite de dendê, conhecido por seu sabor marcante e presença em pratos clássicos como moquecas e acarajés, tem conquistado cada vez mais espaço em criações contemporâneas. Versátil, intenso e carregado de identidade, o ingrediente vem sendo explorado por chefs em diferentes estilos gastronômicos da tradição à releitura.

No Dida Bar e Restaurante, localizado na Praça da Bandeira, no Rio de Janeiro, o dendê aparece em diversas fases do menu. Entre os destaques, o Feijão Nigeriano (R$ 62,00), feito com feijão fradinho, camarão defumado, carne bovina levemente apimentada e um generoso toque de dendê, e a Tortilha de Dendê (R$ 15,00), uma empada doce aberta recheada com creme de dendê, que surpreende até os paladares mais céticos.

Já a chef Alice Isha, do Sobrado da Cidade, em Manoel Teixeira Serpa, apresenta uma versão autoral da clássica moqueca. Sua Moqueca Mista individual (R$ 92,00) leva peixe do dia e frutos do mar em um molho rico de dendê, acompanhados de arroz, pirão, farofa e molho de pimenta. Um prato completo que equilibra intensidade e conforto em cada garfada.

Com presença cada vez mais recorrente em menus criativos, o dendê deixa de ser restrito a pratos típicos e ganha protagonismo em novas propostas gastronômicas. Seja em versões doces, releituras ou receitas tradicionais com toque autoral, o ingrediente mostra que pode — e deve — ocupar mais espaço nas cozinhas brasileiras.

Serviço:

SOBRADO DA CIDADE
Endereço: Rua do Rosário, 34 – Centro

Telefone: (21) 979784353

Horário de funcionamento: 11h30 à 17h
Forma de pagamento: Cartão de crédito ou Pix

Capacidade : 120 lugares
Rede social: https://www.instagram.com/sobradodacidade/

DIDA BAR E RESTAURANTE

Endereço: R. Barão de Iguatemi, 379 - Praça da Bandeira.

Telefone: (21) 2504 0841

Horário de funcionamento: Terça à Sábado: 12h às 00h / Domingo: 12h às 18h

Forma de pagamento: cartões crédito e débito

Capacidade: 150 pessoas

Couvert Artístico: R$ 15,00 (podendo sofrer alteração)

Rede Social: https://www.instagram.com/didabar.erestaurante/